lifestyle,  Pysznie z Joasia

Pyszne Pączki

Okulary przeciwsłoneczne - sprawdź na Ceneo
Reklamy

  Pączki to nasza tradycja od dawien dawna. W tłusty czwartek jak i w trakcie  karnawału zajadamy się nimi.
  Najlepsze są z marmoladą z róży, choć teraz można zjeść z budyniem,
adwokatem czy chociażby z nutellą, posypane cukrem pudrem, 
polane lukrem lub czekoladą.
    W młodości pracowałam właśnie w takiej cukierni, w której specjalnością były pączki.
W Lądku Zdroju, bo stamtąd pochodzę jak się szło po pączki to tylko do Kuźmińskiego,
bo nie było w okolicy lepszych. Tam nauczyłam się produkcji pączków i
 etapów ich produkcji,
bo ciasto drożdżowe przygotowuje się w kilku etapach.
       Zapraszam Cię dziś po przepis na pączki, który na pewno Ci posmakuje,
a także otworzy świat ciast drożdżwowych.
  

   Pączki to nasza tradycja od dawien dawna. W tłusty czwartek jak
 i w trakcie karnawału zajadamy się nimi.
Najlepsze są z marmoladą z róży, choć teraz można zjeść z budyniem,
adwokatem czy chociażby z nutellą, posypane cukrem pudrem,
 polane lukrem bądź czekoladą.
   W młodości pracowałam właśnie w takiej cukierni, w której specjalnością były pączki.
W Lądku Zdroju, bo stamtąd pochodzę jak się szło po pączki to tylko do Kuźmińskiego,
bo nie było w okolicy lepszych. Tam nauczyłam się produkcji pączków i 
etapów ich produkcji, bo ciasto drożdżowe przygotowuje się w kilku etapach.
Zapraszam Cię dziś po przepis na pączki, który na pewno Ci posmakuje,
a także otworzy świat ciast drożdżowych.

   Jeśli nie miałaś wcześniej do czynienia z ciastami drożdżowymi to być może, 
że nie wiesz, że wyrabia się je etapami. Takie ciasto, aby było dobre potrzebuje
 kilkukrotnego wyrastania.
Etapy wyrastania:
  1. zaczyn
  2. ciasto
  3. przed upieczeniem
  4. w piekarniku.
  Jeśli pozwolisz ciastu dobrze wyrosnąć, będzie miękkie i podwoi swoją objętość. 
Ciasto drożdżowe potrzebuje również ciepła, aby w odpowiednim czasie wyrosło. 
Ba!… ono wręcz kocha ciepło. Jak dasz mu dobre warunki, to w mig Ci wyrośnie i 
etapy wyrabiania pójdą jak burza.
 Teraz możemy przejść do przepisu.
 

Pączki 

Składniki:
700g mąki pszennej
50g drożdży
1 szklanka mleka
60g cukru
4 żółtka
1 jajko
szczypta soli
100g roztopionego masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki rumu
500g marmolady z róży*
olej do smażenia *
cukier puder do posypania lub lukier
 

Przygotowanie:

Zaczyn.
Drożdże wymieszaj z łyżką cukru i 3 łyżkami mleka. Dodaj do masy 2-3 łyżki mąki.
Masa ma mieć gęstość śmietany. Odstaw ją i przykryj ściereczką na 10 minut
w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Ciasto.
  1. Do zaczynu dodajemy cukier, ciepłe mleko oraz jajka. Mieszamy.
  2. Następnie dodawaj po trochu mąkę z solą i rum. Ciasto cały czas mieszamy, delikatnie wyrabiając.
  3. Na koniec wlewamy rozpuszczone masło.
  4. Wyrabiamy podsypując mąką.
  5. Ciasto ma być jednolite, sprężyste i odchodzić od miski.
  6. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinkę i przykrywamy ściereczką, aż podwoi swoją objętość. Do ciasta trzeba zaglądać co jakiś czas, jeśli potrzebuje dłużej rosnąć,
  7. czekamy, jeśli szybciej wyrosło przygotowujemy dalej. * 
  8. Przygotuj sobie szprycę z marmoladą.
 
  • Gdy nasze ciasto wyrosło, wykładamy je na stolnicę. Delikatnie wyrabiamy. Nie bój się, 

ono jeszcze wyrośnie. Rozwałkowujemy go na grubość 1. cm i wycinamy szklanką krążki.

  • Układamy na desce wysypanej mąka i odstawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką na około 30-45 minut.
  • Tłuszcz rozgrzewamy do 180 st. C. Wyrośnięte krążki smażymy na jasnobrązowy kolor 
z każdej strony około dwóch minut. Jeśli pączek smaży się za szybko może być surowy 
w środku. Jeśli za długo, nasiąknie tłuszczem.
Przewracaj je patyczkiem np. do szaszłyków.
  • wyciągnij łyżką cedzakową na talerz z papierem, aby obciekły z tłuszczu.
  • wrzuć następne do oleju.
  • po usmażeniu przy pomocy szprycy nadziej marmoladą
  • polej lukrem, czekoladą lub posyp cukrem pudrem
Pączki nadziewane przed smażeniem. *
Jeśli chcesz zrobić pączki od razu nadziewane to na wykrawane krążki ciasta daj marmoladę. Zalep dokładnie palcami. 
Ułóż na desce posypanej mąką.
 Gdy deska będzie pełna pączków weź drugą deskę i spłaszcz je. 
Teraz będziesz mieć piękne płaskie pączki a nie kuleczki.
Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Smaż w 180 st. C.,
 a potem wyłóż je na ręcznik papierowy.
Polej lukrem.
 
*prostsze i szybsze do zrobienia są nadziewane po usmażeniu.
**wyrastanie ciasta drożdżowego to podstawa, tego nie można pominąć.
*** marmolada może być różnych smaków
****tłuszcz do ciasta i do smażenia może być inny, np.: smalec, olej, masło kokosowe itp.
Smacznego
Wyposażenie kuchni - porównaj na Ceneo.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.