Cukinia faszerowana z komosą ryżowa.

Cukinia, papryka, bakłażan to warzywa, które nadają się do faszerowania. Do farszu idealnie nada się kasza połączona z warzywami. Wychodzi wtedy danie sycące, zdrowe a do tego smaczne. Mam dla ciebie właśnie taki przepis na cukinie faszerowana kasza quinoa.

Składniki:
3 cukinie
cebula,

2 ząbki czosnku
szklanka szpinaku
3/4 szklanki komosy ryżowej
pół papryki
1/4 szklanki suszonych pomidorów
2 łyżki słonecznika
oliwa
feta, sól, pieprz, oregano, łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:

Ugotuj komosę ryżową zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Cukinię przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż ze środka nasiona z miąższem tak, aby pozostało jeszcze po bokach pół centymetra cukinii.
Posyp solą równomiernie każdą cukinię i pozostaw na 15 minut, aby usunąć z niej jak najwięcej wilgoci. Następnie odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
Na rozgrzanej oliwie podsmaż drobno pokrojoną cebulkę. Następnie dodaj do niej czosnek, część wydrążoną z cukinii, paprykę, suszone pomidory pokrojone w kostkę. Smaż chwilkę.
Dodaj pokrojony szpinak, sól, pieprz, oregano oraz sok z cytryny.
Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aż szpinak zwiędnie.
Na koniec dodaj komosę ryżową, słonecznik i fetę. Wymieszaj i dopraw.
Rozgrzej piekarnik do 180. stopni. Napełnij farszem nasze łódki z cukinii.
Piecz przez 25-30 minut w piekarniku.

Smacznego.