Żelazo w diecie Wegetariańskiej-Gdzie go szukać i jak dostarczać. -

Żelazo w diecie Wegetariańskiej-

Po białku żelazo jest kolejną kwestią, o którą mogą się pytać i
martwić wegetarianie jak dostarczyć je do organizmu.

Żelazo jest potrzebne nam do produkowania czerwonych krwinek,
umożliwia transport tlenu w organizmie, bierze udział w metabolizmie
cholesterolu oraz wspomaga układ nerwowy i odpornościowy.
Dlatego warto dbać o to, aby go nie zabrakło w naszej diecie.

Wegetarianie ogólnie dużo przyjmują żelaza, bo znajduje się ono
na przykład w nasionach i roślinach strączkowych. Jednak żelazo nie jest przyswajane tak dobrze jak to, które znajduje się w mięsie.

Żelazo dzieli się na:

hemowe czyli żelazo pozyskiwane z mięsa
niehemowe czyli z roślin

Żelazo hemowe jest łatwiej przyswajalne niż niehemowe, jednak to
nie skazuje wegetarian na jego niedobory.

Wystarczy ze będziemy przestrzegali kilku zasad, a żaden niedobór

nam nie grozi.

Na początek przyjrzyjmy się gdzie występuje żelazo roślinne. Jest ono w soi,
soczewicy gotowanej, białej fasoli gotowanej, tofu, tahini, pestkach dyni
i słonecznika, płatkach owsianych, w maśle z orzechów arachidowych,
morelach, figach suszonych czy w żółtku gotowanym.

Wegetarianie komponując swój jadłospis powinni uwzględniać składniki,
w których jest zawartość żelaza.

Jak sprawić aby żelazo lepiej się wchłaniało?

Żelazo lepiej się wchłania jeśli spożywamy je razem z witaminą C.
Wegetarianie raczej nie mają z tym problemu ponieważ większość warzyw
zawiera tą witaminę. Dobrym jej źródłem jest chociażby pietruszka,
papryka, gotowane brokuły, pomidor czy ziemniaki. Wystarczy połączyć
te składniki, a niedobory Ci nie grożą.

Warto też wspomnieć co może zmniejszyć wchłanialność żelaza