Jak jeść, aby białko roślinne dobrze się przyswajało?
W tamtym tygodniu sprawdziłyśmy, w jakich produktach znajduje się białko roślinne.
Tutaj możesz o tym przeczytać. Gdzie występuje roślinne białko?
Dziś zajmiemy się kwestią przyswajalności białka. Przeszukując wiele
pozycji w Internecie do napisania tego artykułu natknęłam się na informację, że białko roślinne
pozycji w Internecie do napisania tego artykułu natknęłam się na informację, że białko roślinne
nie jest kompletne. Co to oznacza?
Zaciekawiona tym zagadnieniem zaczęłam sprawdzać jak się sprawy
mają w tym stwierdzeniu. Okazuje się, że w dzisiejszym świecie
spożywamy trochę za dużo białka, a jego przyswajalność to nic innego
jak spożywanie go z inni produktami, np. makaronem czy kaszą.
spożywamy trochę za dużo białka, a jego przyswajalność to nic innego
jak spożywanie go z inni produktami, np. makaronem czy kaszą.
Zacznijmy od tego czym jest białko i z czego się składa.
Białka roślinne tak jak i zwierzęce składają się z aminokwasów,
które dzielą się na trzy grupy:
które dzielą się na trzy grupy:
- aminokwasy egzogenne (niezbędne)
- względnie egzogenne
- endogenne nie niezbędne
Aminokwasy egzogenne muszą być dostarczone z pożywieniem,
natomiast aminokwasy endogenne są produkowane w
naszym organizmie w zaspokajającej ilości.
natomiast aminokwasy endogenne są produkowane w
naszym organizmie w zaspokajającej ilości.
Ciekawostka :
Optymalny skład aminokwasów występuje wbiałku kurzego jaja i w kobiecym mleku,
które są najlepiej wykorzystywane przez nasz organizm.
Białka roślinne mają trochę niższą przyswajalność niż białka zwierzęce i zawierają niekompletną ilość aminokwasów egzogennych, a to dlatego,
że zawierają dużo błonnika pokarmowego. Jednak w bardzo prosty sposób można dostarczyć białko pełnowartościowe.
że zawierają dużo błonnika pokarmowego. Jednak w bardzo prosty sposób można dostarczyć białko pełnowartościowe.
Wystarczy ze:
- wegetarianie połączą produkty zbożowe z mlecznymi
- weganie produkty zbożowe z produktami strączkowymi
np. kasza z soczewicą, ciecierzycą lub fasolą, albo makaron z soczewicą.
Aminokwasy w tych produktach uzupełniają się, co pozwala na
przyswojenie odpowiednich białek.
Pamiętaj aby Twoja dieta była urozmaicona. Łącz ze sobą różne produkty, wtedy dostarczysz wszystko co niezbędne do życia Twojemu organizmowi .
Źródła:
Dietoterapia PZWL
Internet.
Zobacz również
Leniwe pierogi z tofu
Cukinia faszerowana z komosą ryżowa
