Wegetarianizm
Kiszonki czyli kiszone warzywa, właściwości
Kiszonki czyli kiszone warzywa, kapusta, ogórki pomidory, buraki itd. Ostatnio robiłam kapustę kiszoną i pomyślałam, że warto napisać parę słów o kiszonkach. Wiemy wszyscy, że są zdrowe i staramy się je jeść, ale dlaczego są zdrowe i co można ukisić?Wiemy wszyscy, że są zdrowe i staramy się je jeść, ale dlaczego są zdrowe i co można ukisić?W Polsce najbardziej znane kiszonki to kapusta i ogórki kiszone. Ostatnio do tej pary dochodzi kimchi pochodzące z Korei. Kiszonki często są spożywane jako przekąska, sałatka lub składnik tradycyjnych dań, np. bigos.Jak powstają kiszonki?Proces kiszenia ogórków i kapusty polega na tym, że mikroorganizmy, takie jak bakterie mlekowe, przekształcają cukry obecne w ogórkach i kapuście w…
Właściwości dyni
Dziś przyjrzyjmy się dyni, która jest nie tylko fajną dekoracją jesienną lub na Halloween. Dynia to także bardzo zdrowe warzywo-owoc. Przybyła do Europy z Ameryki Środkowej, a w Polsce popularnie zwana była banią. Ma ona aż 760 gatunków. Można z niej zrobić pierogi, ciasta, zupy, curry, placuszki, dżemy i wiele innych rzeczy. Przyjrzyjmy się więc właściwości dyni: Bogata jest w białko. Jest niskokaloryczna (100 g dyni zawiera ok. 28 kcal). Zawiera beta-karoten zapobiega nowotworom obniża poziom złego cholesterolu reguluje poziom ciśnienia tętniczego poprawia wzrok Miąższ dyni działa przeciwwymiotnie, jest dobry dla kobiet w ciąży pestki z dyni pomagają zwalczyć chorobę lokomocyjną. Zawiera pektyny i kwasy organiczne Podaje się ją rekonwalescentom, pomaga bowiem odzyskać…
Właściwości śliwek
Właściwości śliwek Śliwki, kto ich nie próbował? Większość z nas je lubi. Najlepsze są oczywiście świeże, chociaż suszone też są bardzo dobre i zdrowe. Żółte, fioletowe, czerwone, węgierki, mirabelki, renglody itd… Nie wiem czy wiecie, ale na świecie jest 6000 odmian śliwek. Dla nas najlepsze to duże węgierki gdzie palcami możesz je przepołowić, a pestka sama wyskakuje. Idealne do ciast, knedli, pierogów czy powideł. Jakie właściwości ma śliwka? Przyjrzyjmy się: – regulują trawienie i poprawiają apetyt- zapobiegają zaparciom- mają 46 kcal w 100g- śliwki suszone zawierają 5 razy więcej błonnika (7,1 g w 100 g) niż śliwki surowe (1,4 g)- są uznawane za przeciwutleniacze- zawierają potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor- wpływają kojąco na…
Właściwości pomidorów
Lubisz pomidory? Dziś właściwości pomidorów soczystych i smacznych, które są używane do tak wielu potraw i jadane oczywiście także na surowo. Czas dowiedzieć się co jemy i ile jest w nich zdrowia. Właściwości pomidorów opóźniają starzenie się dzięki zawartym w nich wolnym rodnikom zapobiegają miażdżycy działają antynowotworowo działają moczopędnie obniżają ciśnienie poprawiają odporność wspomagają trawienie poprawiają parce układu nerwowego działają przeciwzmarszczkowo chronią przed słońcem zawierają dużo witaminy C mają mało kalorii dlatego są dobre podczas diety zawierają mangan, miedź, kobal, wapń, magnez, żelazo Odmian pomidorów jest naprawdę wiele są nawet zielone okrągłe , podłużne, malinowe. Ważne: Podczas obróbki nie tracą one ważnych wartości odżywczych, dlatego warto je na zimę…
Właściwości cukinii.
Cukinia jest pyszna i lekka, którą można dodawać do potraw, zrobić placuszki i jeść na surowo. Nie wiem, czy wiecie, ale nawet kwiaty z tego warzywa są jadalne. Jakie właściwości ma cukinia: jest bardzo cenna na diecie, ponieważ zawiera cenne witaminy takie jak potas, żelazo, witamina C, witamina K, witamina PP, witamina B1 oraz beta-karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie i odkwasza organizm, poprawia samopoczucie, wpływa na polepszenie koncentracji, przeciwdziała odkładaniu się wody w organizmie, oraz ma działanie przeciw nowotworowe jest jednym z pierwszych warzyw, które można podawać małemu dziecku. Cukinia jest bardzo delikatnym warzywem, dzięki temu uzupełnia się z innymi warzywami. Co…
Co to jest aquafaba i jakie są jej właściwości?
Co to jest aquafaba i jakie są jej właściwości? Aquafaba jest to woda z ciecierzycy, która powstaje po jej ugotowaniu. Jest to także woda, którą odlewa się z cieciorki z puszki lub słoika.Jest to tradycyjny składnik kuchni indyjskiej i śródziemnomorskiej. Właściwości aquafaby:– jest naturalnie bogata w skrobię i białko pochodzące od cieciorki- weganom zastępuje białko w potrawach- dzięki właściwościom żelującym jest używana do wypieków, około 3 łyżki aquafarby zastępuje 1 jajko- ma zdolność emulgowania, czyli tworzenia piany i można ją ubić jak pianę z białek, dzięki tym zdolnościom jest używana w cukiernictwie- jest niskokaloryczna- zawiera żelazo i magnez- jest powszechnie używana do hummusa, falafel, zup, ciast czy nawet do zagęszczania sosów.Najlepsza aquafaba…
Nugetsy z tofu i kalafiora
Nugetsy z tofu. Składniki:kostka tofupół szklanki bulionu3 łyżki parmezanu1,5 łyżki papryki wędzonej2 łyźki płatków drożdżowych (opcjonalnie)3 łyżki mąki kukurydzianejsól, pieprzjajko lub mleko roślinne. Przygotowanie: Tofu osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w słupki i zamarynuj w bulionie, najlepiej dzień wcześniej. Suche składniki połącz ze sobą tworząc panierkę. Tofu wyciągnij z bulionu, osusz, obtocz w mleku lub jajku, a następnie w panierce. Możesz powtórzyć czynność, wtedy będzie więcej panierki. Ułóż na blaszce i upiecz w średnio nagrzanym piekarniku na rumiano lub usmaż na patelni. Podawaj z salsą pomidorową lub ketchup’em. Nugetsy z kalafiora. Składniki:1 kalafiorpół szklanki bulionu3 łyżki parmezanu1,5 łyżki papryki wędzonej2 łyźki płatków drożdżowych (opcjonalnie)3 łyżki mąki kukurydzianejsól, pieprzjajko lub mleko roślinne. Przygotowanie: Kalafior obierz, podziel na…
