Co to jest aquafaba i jakie są jej właściwości?
Co to jest aquafaba i jakie są jej właściwości? Aquafaba jest to woda z ciecierzycy, która powstaje po jej ugotowaniu. Jest to także woda, którą odlewa się z cieciorki z puszki lub słoika.Jest to tradycyjny składnik kuchni indyjskiej i śródziemnomorskiej. Właściwości aquafaby:– jest naturalnie bogata w skrobię i białko pochodzące od cieciorki- weganom zastępuje białko w potrawach- dzięki właściwościom żelującym jest używana do wypieków, około 3 łyżki aquafarby zastępuje 1 jajko- ma zdolność emulgowania, czyli tworzenia piany i można ją ubić jak pianę z białek, dzięki tym zdolnościom jest używana w cukiernictwie- jest niskokaloryczna- zawiera żelazo i magnez- jest powszechnie używana do hummusa, falafel, zup, ciast czy nawet do zagęszczania sosów.Najlepsza aquafaba…
Właściwości ciecierzycy
Lubisz hummus? Bo ja uwielbiam.Głównym składnikiem hummusu jest ciecierzyca. Takie małe kuleczki, które są pyszne,a do tego bardzo zdrowe, zawierają dużą ilość białka jak wszystkie rośliny strączkowe.Ciecierzyca zwana także cieciorką lub grochem włoskim, to jedna z najstarszych roślinkonsumpcyjnych na świecie. Jest uprawiana od tysięcy lat i zaliczana jest do super żywności. Przyjrzyjmy się dziś ciecierzycy co takiego w sobie ma: zapobiega zaparciom upiększa włosy, skórę i paznokcie poprawia trawienie polecana na diecie dzięki dużej zawartości błonnika, który daje uczucie sytości reguluje pracę układu nerwowego podnosi odporność organizmu obniża ciśnienie krwi obniża cholesterol obniża cukier we krwi Jak przygotować ciecierzycę: Dzień wcześniej namoczyć, rano odcedzić i gotować w świeżej wodzie. Solimy dopiero…
Hummus( z pieczoną papryką)
Hummus ostatnio bardzo popularna potrawa . Pochodzi z Egiptu i Lewantu. Dziś można ją kupić wszędzie. Przyrządzana jest z ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Podawana w formie dipu lub po prostu jako pasta do smarowania chleba . Hummus jest bogaty w białko i błonnik. Dzięki temu ma właściwości zdrowotne które poprawiają trawienie i dostarczają nam białko które jest tak potrzebne do budowania kości i mięśni. Składniki: 250 Ciecierzycy ugotowanej lub z puszki 3 łyżki pasty tahini 1 łyżka kuminu 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka soku z cytryny 2, 3 ząbki czosnku sól , pieprz woda odlana z gotowania ciecierzycy . pieczona papryka , ( można dodać buraka, marchewkę ugotowane…
