Barszcz wigilijny
Święta to barszczyk z uszkami, u mnie na świątecznym stole króluje właśnie ta zupa. Jedyna w swoim rodzaju, dodaje tego świątecznego klimatu, smakująca lekko grzybami, już czuje jej smak i te malutkie uszka pływające w niej.
Dlatego dziś przepis na barszczyk świąteczny z uszkami na zakwasie.
Tutaj jest przepis na zakwas jeśli jeszcze nie wiesz, jak go zrobić.
Barszcz wigilijny.
Składniki:
1 kg buraków
kilka suszonych grzybów (namoczonych na noc)
włoszczyzna (marchew, pietruszka, kawałek selera, por)
około 0,5 litra zakwasu z buraków
2 łyżki oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku
listki laurowe, kilka ziarenek pieprzu, ziela angielskiego
łyżeczka cukru
sól, pieprz
Przygotowanie:
- Buraczki zawijamy w folie i pieczemy do miękkości w piekarniku (można wykorzystać gdy piecze się ciasto). Po upieczeniu obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.
- Włoszczyznę, namoczone grzyby, listki laurowe, pierz, ziele angielskie ugotować w około 2 litrach wody.
- Gdy warzywa są miękkie dodać buraczki i zagotować. Gotować przez 15 min.
- Na patelni zeszklić cebule na oleju dodać do barszczu. Chwilkę pogotować. Przecedzić przez sitko.
- Doprawić zakwasem, solą, cukrem, jak potrzeba pieprzem.
- Barszczu już nie gotujemy, tylko podgrzewamy.
Podajemy z uszkami.
Gdy chcesz zjeść barszcz na następny dzień podgrzej go, ale nie gotuj.
————————–
Spróbuj także przepisu na świąteczną rybę po grecku.
