Risotto ze szparagami -

Risotto ze szparagami.

Składniki:

Pęczek zielonych szparagów

1,5 szklanki ryżu na risotto, Arborio

1 duża cebula

1,5 litra bulionu

0,5 szklanki białego wina

1/2 szklanki parmezanu

ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

łyżka masła

tymianek, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Ze szparag odłam lub odkrój zdrewniałe białe łodygi i wyrzuć.
Do gotującej się wody wrzuć szparagi i gotuj je przez około 5 minut, aż będą miękkie.
Ugotowane szparagi pokój na mniejsze kawałki, połowę szparag zmiksuj na gładką masę, a drugą połowę pozostaw (najlepiej pozostaw główki szparag).
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej drobno pokrojoną cebulę. Dodaj rozgnieciony czosnek oraz ryż. Smaż chwilkę, a następnie zalej winem. Gotuj około jednej minuty.
Na drugim palniku postaw wodę ze szparagów wymieszaną z bulionem, aby była cały czas gorąca.
Podlewaj ryż bulionem, aby wchłonął wodę i był al dente.
Pod koniec gotowania dodaj mus szparagowy, dopraw przyprawami, wsyp parmezan i gotuj jeszcze chwilkę.
Na koniec dodaj łyżkę masła i niezmiksowane szparagi.

Smacznego.

Właściwości szparag, czy warto je jeść?