Kalafior na ostro

Składniki :

cebula

kalafior

1 batat

1 ostra papryczka

1 czerwona papryka

500 ml pomidorów w puszce

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 puszki fasoli czerwonej

3 łyżki oleju

1 łyżka czosnku w proszku

2 łyżki chili w proszku

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka soli

1 litr bulionu warzywnego

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki kolendry posiekanej lub pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę, batat i paprykę pokrój w kosteczkę.
Kalafiora rozdrobnij na drobne różyczki.
W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę.
Następnie dodaj czosnek, paprykę i ostrą papryczkę. Gotuj, aż zmiękną przez około 5 minut.
Dodaj batat, chili w proszku, oregano, kumin, koncentrat pomidorowy i sól. Całość gotuj przez 6 minut cały czas mieszając.
Wlej bulion, pomidory z puszki i sok z limonki i całość gotuj przez 10 minut.
Następnie dodaj kalafior, fasolę oraz kolendrę. Duś to przez około 30 minut, aż warzywa zmiękną, a chili zgęstnieje.
Podawaj na ciepło posypane startym serem.