Cukinia faszerowana z komosą ryżowa

Cukinia faszerowana z komosą ryżowa.

Składniki:

3 cukinie

cebula, 2 ząbki czosnku

szklanka szpinaku

3/4 szklanki komosy ryżowej

pół papryki

1/4 szklanki suszonych pomidorów

2 łyżki słonecznika

oliwa

feta, sól, pieprz, oregano, łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Ugotuj komosę ryżową zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Cukinię przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż ze środka nasiona z miąższem tak, aby pozostało jeszcze po bokach pół centymetra cukinii.
Posyp solą równomiernie każdą cukinię i pozostaw na 15 minut, aby usunąć z niej jak najwięcej wilgoci. Następnie odcedź i osusz papierowym ręcznikiem.
Na rozgrzanej oliwie podsmaż drobno pokrojoną cebulkę. Następnie dodaj do niej czosnek, część wydrążoną z cukinii, paprykę, suszone pomidory pokrojone w kostkę. Smaż chwilkę, następnie dodaj pokrojony szpinak, sól, pieprz, oregano oraz sok z cytryny.
Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aż szpinak zwiędnie.
Na koniec dodaj komosę ryżową, słonecznik i fetę. Wymieszaj i dopraw.
Rozgrzej piekarnik do 180. stopni. Nafaszeruj nasze łódki z cukinii. Piecz przez 25-30 minut w piekarniku.

Smacznego.

————————————

Jak zacząć jeść więcej warzyw bez siedzenia non stop w necie skrolowania przepisów?