Kasza gryczana z warzywami i tofu.

Kasza może być nie tylko dodatkiem do sosu, ale można jej użyć także jako dodatek do warzyw,
wręcz można powiedzieć, że jest stworzona do tego.
Jest sycąca, zawiera potrzebne nam witaminy, a na dokładkę wraz ze
strączkami tworzy pełnowartościowe białko.

Dzisiejszy przepis to posiłek, który możesz zrobić dzień wcześniej i wziąć ze sobą do pracy
lub odgrzać na drugi dzień na obiad.
Warzywa idealnie się komponują z kaszą i tofu, które ma lekko orientalny smak.

Pamiętam jak kiedyś uważałam, że tofu jest bez smaku, ale marynując go

w różnych marynatach możesz mieć smak jaki tylko chcesz.

Zapraszam do przepisu.

Składniki:

150g kaszy gryczanej,

średnia marchewka

2 łyżki oliwy,

3 ząbki czosnku,

1 papryka,

mała cukinia,

pół szklanki groszku,

1 opakowanie tofu,

1 cebula,

przyprawy: oregano, papryka słodka i ostra, chili, sól pieprz,

zioła, pietruszka,

marynata do tofu,

1/3 szklanki sosu sojowego,

1/3 szklanki octu jabłkowego,

1 łyżka miodu,

3 centymetrowy kawałek imbiru,

1 ząbek czosnku,

1 łyżka sezamu,

Przygotowanie:

Marynata: Imbir obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a czosnek przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z sosem sojowym, octem i miodem aż do połączenia się składników.

Torfu odciśnij z wody ręcznikiem papierowym lub ściereczką.
Pokrój na kawałki i wrzuć do marynaty. Wymieszaj. Przechowuj w lodówce. Tofu lepiej przejdzie smakiem marynaty jak będzie przygotowane dzień wcześniej .

Ugotuj kaszę.
Warzywa pokrój w kosteczkę.
Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę. Dodaj do niej czosnek przeciśnięty przez praskę.
Następnie dorzuć cukinię i paprykę. Dopraw oregano, paprykami, solą i pieprzem. Smaż na małej mocy płyty do miękkości warzyw. Możesz podlać troszkę wodą lub bulionem, aby się nie przypalało.
Na koniec dodaj groszek.
Na patelni usmaż tofu, aż się przypiecze i zarumieni.
Do warzyw dodaj kaszę i pietruszkę, wymieszaj.
Podawaj kaszę z warzywami z wyłożonym na wierzchu tofu i posypane sezamem.

Danie to jest idealne jako lunch do pracy zabrany w pudełku.