przepisy,  Pysznie z Joasia

Risotto z dynią

Risotto z dynią

Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła  lub masła wegańskiego
 
1 cebula pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku pokrojone w drobną kostkę
200 g ryżu Arborio
opcjonalnie 100 ml wytrawnego białego wina,
Lub
Bulion warzywny i odrobina soku z cytryny
700 ml bulionu warzywnego zmieszanego z 1 łyżeczka wymieszanej pasty miso
150 g domowego puree z dyni (upiecz i zmiksuj dynię w piekarniku przez około 40-50 minut w temperaturze 180°C)
60 g fety
Świeżo zmielona gałka muszkatołowa do smaku
sól i pieprz
6-8 liści szałwii
Trochę oliwy z oliwek do smażenia
Pieczone plasterki dyni
Przygotowanie:
 
  • Podsmaż liście szałwii na odrobinie oliwy z oliwek na średnim ogniu i połóż na papierowym ręczniku, aż risotto będzie gotowe.
  • Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej wielkości patelni lub w garnku i podsmaż cebulę, aż będzie szklista, następnie dodaj  masło, czosnek i odrobinę soli.
  • Podgrzej bulion, rozpuść w nim pastę miso i umieść obok garnka. 
  • Na patelnię wrzucamy ryż, mieszamy i zalewamy białym winem. 
  • Teraz przez kolejne 20 minut co kilka minut dodawaj 100 ml bulionu i mieszaj tak, aby z ryż wchłoną bulion, ryż równomiernie się ugotował, a risotto stało się kremowe. 
  • Gdy ryż będzie ugotowany al dente, dodaj puree z dyni i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 
  • Dodaj wegańską fetę i poczekaj, aż się rozpuści. 
  • Jeśli risotto nie jest wystarczająco ugotowane lub jest lepkie, dodaj trochę więcej bulionu.  Ja wolę risotto lekko al dente. 
  • Rozłóż na talerzach i podawaj z pieczonymi kawałkami dyni i podpieczona szałwią.

 

————————

Spróbuj także pysznych gnocchi , idealnych na obiad. 

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym.

Wyposażenie kuchni - porównaj na Ceneo.pl

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *