Właściwości soczewicy.

Soczewica jest rośliną strączkową i występuje w różnych odmianach i kolorach takich jak soczewica zielona, brązowa, czerwona i czarna.

Dzięki temu, że zawiera dużo białka to wegetarianie i weganie używają jej jako zamiennik mięsa. Soczewica oprócz białka zawiera także duże ilości błonnika oraz witamin i minerałów.

Właściwości zdrowotne soczewicy:

– jest bogata w błonnik, co wspiera zdrowe trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i może pomóc w utrzymaniu właściwej wagi.

– zapobiega nadciśnieniu tętniczemu dzięki niskiej zawartości sodu i dużej ilości potasu.

– białko soczewicy zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni je kompletnym źródłem białka

– zawartość żelaza w soczewicy wspomaga produkcję czerwonych krwinek i transport tlenu w organizmie

– zapobiega anemii

– ma niski indeks glikemiczny co oznacza, że nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą

– zawiera antyoksydanty, takie jak polifenole, które mogą pomagać w zwalczaniu wolnych rodników i wspierać ogólną odporność organizmu.

Soczewica jest łatwa w przygotowaniu, bo nie trzeba jej namaczać przed przygotowaniem. Jednak jeśli jesteś wrażliwa na wzdęcia, porządnie ją przepłucz i możesz także ją namoczyć. Wtedy będzie łatwiej przyswajalna.

Wartości odżywcze w 100g ugotowanej soczewicy bez soli:

Wartość energetyczna – 116 kcal

Białko ogółem – 9,02 g

Tłuszcz – 0,38 g

Węglowodany – 20,13 g (w tym cukry proste 1,80)

Błonnik – 7,9 g

Witamina C – 1,5 mg

Tiamina – 0.169 mg

Ryboflawina – 0.073 mg

Niacyna – 1.060 mg

Kwas pantotenowy – 0,157 mg

Witamina B6 – 0.178 mg