Zupa minestrone.

Zupa minestrone

Składniki:

puszka fasoli 400 g

3/4 szklanki groszku

cebula

2 ząbki czosnku

1/4 główki kapusty włoskiej

1 litr bulionu

2 ziemniaki

1/2 cukinii

1 marchewka

2 gałązki selera naciowego

puszka pomidorów w kawałkach lub 1 kg świeżych

2 łyżki oliwy

1 łyżka -oregano, bazylii, tymianku

sól, pieprz

tarty parmezan

makaron

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oliwie.
Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, smażmy chwilkę.
Warzywa kroimy w plasterki i kostkę.
Dokładamy marchewkę, kapustę, podsmażamy, następnie ziemniaki kapustę i seler, mieszamy, dusimy 3 minuty.
Dodajemy przyprawy, zalewamy pomidorami i dusimy 5 minut.
Zalewamy bulionem, gotujemy pod przykryciem do miękkości warzyw około 10- 15 minut.
Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy groszek, fasole. Zagotowujemy.
Podajemy z makaronem. W oryginalnych przepisach jest makaron Divella, drobny malutki. Ja dałam zwykły świderki.

Podawaj z listkami bazylii i koniecznie posypany parmezanem.

———————–

Chcesz co tydzień dostawać na maila przepisy wegetariańskie i dowiadywać się jak to jest być wegetarianka.